Le safran

Les fleurs de crocus sont sorties, la récolte a commencé pour le plus grand plaisir des yeux et des abeilles qui y trouvent une source de nourriture avant l’hiver.

Si vous souhaitez venir admirer la floraison, passez nous rendre visite en matinée de préférence.

 

Semis d’automne

Semis des fèves et des pois Dans le sud, nous pouvons semer des pois et des fèves en automne. Côté cuisine, c’est une source de nourriture très intéressante notamment pour les végétariens, les légumineuses permettent d’obtenir une protéine complète si elles sont associées à une céréale. Par exemple, semoule et…

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Calendrier des animations au jardin 2019-2020

Voici le calendrier des ateliers en jardinage pour 2019-2020.

D’autres animations sont prévues notamment la Fête de la nature avec un troc aux plants, des animations sur les plantes médicinales etc… Nous vous préviendrons dès que les dates seront connues.
N’hésitez pas à nous contacter si un sujet vous intéresse, nous essaierons de l’intercaler.

Pesto au noix

La récolte des noix vient de se terminer aux Jardins Sigalloux.
La noix est un fruit sec très intéressant au niveau nutritionnel, excellente source de vitamines B1, B6 et B9 et également riche en cuivre, en manganèse, en phosphore et en magnésium.

Récolte de Noix

On peut s’en servir pour faire un pesto savoureux qui n’a pas rien à envier à la recette traditionnelle. Il est nettement plus économique , les pignons de pin sont chers à l’achat.

C’est un des principes de l’auto-consommation : faire avec ce que l’on a sous la main.

La recette :

25 gr de noix par personne
20 gr de parmesan râpé par personne
de l’huile d’olive, le pesto doit être pâteux et non pas liquide
de l’ail suivant les goûts
un beau bouquet de basilic vert

Il suffit de mixer le tout ensemble.

S’il vous en reste, vous pouvez le congeler.
Astuce : le congeler dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes gelés, démoulez les portions et déposez-les dans un sac de plastique refermable que vous placerez au congélateur.

Pourquoi et comment remplacer les bouillons cubes industriels

D’une part, les bouillons cube industriels peuvent contenir du glutamate monosodique (ou E621), un exhausteur de goût utilisé dans l’industrie agro-alimentaire.

Les experts s’accordent à dire qu’il empêcherait un bon fonctionnement des neurones. Et que plus on en mange plus on a envie de manger. Chez certaines personnes, le glutamate provoque des maux de tête appelé également « syndrome du restaurant chinois »

Soyez vigilant, il peut se cacher sous différents noms « arômes, épices, assaisonnement, extrait de levure, acide glutamique… ».

https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/tout-savoir-sur-le-glutamate-monosodique-305706

D’autre part, si vous avez votre potager ou si vous achetez des légumes bio, vous êtes certain de ne pas trouver de résidus de produits chimiques dans votre bouillon.

Nous vous livrons notre recette, elle est adaptable en fonction de vos goûts et des légumes dont vous disposez.

Recette des Jardins Sigalloux :

Une botte de carottes
Plusieurs branches de céleri
Une botte de persil
Du tym, du laurier, du romarin


 

 

 

 

 

Couper les légumes en fines tranches après les avoir soigneusement lavés, les passer au déshydrateur. Le temps de séchage varie suivant les légumes, les carottes mettront une douzaine d’heures, le persil n’en mettra que quelques-unes.

 

 

 

 

 

 

Je n’ai pas de retour d’expérience avec un four ménager néanmoins il paraît raisonnable d’estimer que c’est possible en mettant la chaleur tournante et la température à 50 °.

Il suffit ensuite de mixer le tout, de mettre la poudre obtenue dans un bocal fermant hermétiquement. L’odeur est incroyable.Vous pourrez l’utiliser pour aromatiser du riz, des pâtes, de la viande….

Légumes émincés et placés dans un déshydrateur pour la préparation d’un bouillon de légumes déshydraté

Réalisation de bouillon de légumes déshydratés, après avoir été mixée la préparation est mise en pot

Animation avec le Foyer de vie de Fréjus

Ce vendredi 20 septembre, 8 résidents du Foyer de vie de Fréjus sont venus participer à l’une de nos animations.

Les participants sont allés au potager et au verger chercher des légumes et des fruits afin de préparer le déjeuner.
Ils ont également ramassés les œufs et mis les déchets au compost.
Chacun a participé à la réalisation du repas qui a été pris dans la bonne humeur et la convivialité.

Nous avons abordé avec eux la saisonnalité des produits, leur fraîcheur, rappeler le rôle du compost.

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