Les olives permettent de faire de l’huile et des olives de conserve noires et vertes. Les olives noires sont des olives entièrement mûres. Les olives et leur huile sont riches en antioxydants et en corps gras reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
35 arbres composent l’olivette, 25 ont été plantés en 2015.
Les Jardins Sigalloux sont mitoyens du moulin à huile « Le Grimaudet« , ce moulin accepte les petits porteurs.
En 2020, nous avons testé les olives préparées avec de la cendre de bois à la place de les mettre dans de la soude. Le résultat est satisfaisant, nous pensons néanmoins qu’il est possible d’améliorer la qualité gustative. Nous continuons nos recherches sur cette pratique ancienne. Si vous avez dans vos archives familiales des recettes ou des conseils, nous sommes preneurs.